Zutaten: (für 2 Personen)
- 200g glutenfreie Nudeln
- 6-7 Broccoli-Röschen
- 4 Eier
- wenig Olivenöl
- Herbamare (Salz)
Zubereitung:
1. In einer hohen Pfanne die Nudeln in Salzwasser weich kochen.
2. In der Zwischenzeit die klein geschnittenen Broccoli-Röschen mit wenig Olivenöl garen und mit Herbamare würzen.
3. Die Eier mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel kurz aufschlagen.
4. Sind die Nudeln "al dente" diese abgiessen und zu den gar gekochten Broccoli-Röschen geben.
5. Nun die geschlagenen Eier dazugiessen, alles gut vermischen und kurz aber stark anbraten.
6. Final mit Herbamare würzen.
7. Je nach Verträglichkeit kann noch wenig Soja-Sauce hinzugegeben werden.
Zutaten: (für 2 Personen)
- 2 Zucchetti
- 2 Lachsfilet
(frisch oder gefroren)
- 1 Peperoni
- 1 Karotte
- ca. 180g glutenfreie Pasta nach Wahl
- wenig laktosefreier Halbrahm
- Herbamare (Salz)
- Olivenöl
Zubereitung:
1. Die Peperoni und die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer kleinen Kasserolle wenig Olivenöl erhitzen und die Peperoni-/Karotten-Stücke hinzugeben. Kurz andünsten und anschliessend wenig Wasser hineingeben, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist. Das Gemüse auf relativ grosser Stufe weich kochen.
3. In eine weitere Kasserolle nun Wasser geben und darin die gewünschte glutenfreie Pasta mit wenig Salz weich kochen.
4. In der Zwischenzeit die Zucchetti in feine Längsstreifen schneiden.
5. In eine Bratpfanne ganz wenig Olivenöl geben und darin die Zucchetti-Streifen anbraten bis sie eine reichte Röst-Farbe erhalten. Die Streifen mit Herbamare würzen und Beiseite legen.
6. Die Lachsfilets nun in kleine Würfel schneiden, in einer Bratpfanne garen und ebenfalls würzen.
7. Nun jeweils ein Lachsstück in ein Zucchetti-Streifen rollen und auf einen Holzspiess aufspiessen.
8. Anschliessend zur Peperoni-Karotten-Sauce wenig Halbrahm geben und die Sauce mit einem Pürierstab gut mixen und aufschäumen.
9. Nun die fertig gekochte Pasta abtropfen und zur Peperoni-Karotten-Sauce geben. Alles gut miteinander vermischen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Der Involtini-Spiess kann dann dekorativ darüber gelegt werden.
Zutaten: (für 2 Personen)
- 2 Zucchetti
- 2 Pak Choi
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Fenchel
- 1 rote Peperoni
- 6 Reispapier-Blätter
- Olivenöl
- Salz (Herbamare)
- laktosefreier Hüttenkäse
Zubereitung:
1. In einer Wok-Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und darin das klein geschnittene Gemüse (1 Zucchetti, den weissen Teil der Frühlingszwiebeln, Fenchel, geschälte Peperoni, weisser Teil der Pak Choi) andünsten.
2. In einer Kasserolle wenig Olivenöll erhitzen und die klein geschnittene, zweite Zucchetti darin andünsten. Wenig Wasser hinzugeben und auf grosser Stufe weich kochen.
3. In einer weiteren Kasserolle Wasser erhitzen und sobald es siedet, darin die Reisblätter kurz einzeln aufweichen. Die Blätter anschliessend auf einem feuchten Tuch zwischenlagern.
4. Im Wasser nun die Pak Choi-Blätter kurz baden und ebenfalls auf dem feuchten Tuch Beiseite legen.
5. Das Gemüse nun würzen und den klein geschnittenen, grünen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben.
6. Mit einem Pürierstab die Zucchetti in der Kasserolle pürieren und ebenfalls mit Herbamare würzen.
7. Nun in die Hälfte der Reisblätter die Pak Choi-Blätter legen und pro Blatt ca. 1-2 EL Gemüse darauf drapieren. Kleine Pakete formen und in der nun leeren Gemüsepfanne warm halten.
(es können auch in alle Reisblätter Pak Choi-Blätter gegeben werden).
8. Auf einem Teller das Zucchetti-Pürée zu einem Spiegel verteilen und darauf die Reispapier-Päckchen drapieren. Für die bessere Optik mit einem Messer die Päckchen leicht aufschneiden und mit Hüttenkäse dekorieren.
