Blumenkohl-Rüebli-Törtchen mit schwarzem Heilbutt auf Zucchetti-Pürree

Zutaten: (reichen für 4 Personen)
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Rüebli
- 1 laktosefreier Hüttenkäse
- 4 schwarze Heilbutt-Filets
- 2 Zucchetti
- 2 Eier
- Salz (Herbamare)

Zubereitung:
1. Den Blumenkohl in kleine Röschen und die Rüebli in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse bissfest (nicht ganz durch) garen.
3. In der Zwischenzeit die Eier mit 3/4 Menge des Hüttenkäses mit einer Gabel leicht aufschlagen und mit Herbamare gut würzen.
4. Sobald das Gemüse fertig ist, dieses in ein handelsübliches Geschirrtrockentuch legen und gut andrücken, sodass einerseits der grösste Teil der Feuchtigkeit entweicht und anderseits die Röschen in kleine Stücke zerfallen.
5. Anschliessend das Gemüse mit der Eier-Hüttenkäse-Masse gut vermengen und je nach Belieben Flach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder zusätzlich noch in Deko-Ringe geben.
6. Die Törtchen dann im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
7. Eine Bratpfanne erhitzen und darin die Heilbutt-Filets braten.
8. In eine kleine Kasserolle wenig Wasser und die klein geschnittenen Zucchetti-Stücke geben.
9. Diese möglichst weich garen und anschliessend das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.
10. Auf einem Teller dann mit dem Zucchetti-Pürree ein Bett drapieren und das Heilbutt-Filet darüber legen. Das Törtchen vorsichtig daneben platzieren und mit einem Klecks Hüttenkäse dekorieren.